野孩子

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】
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0 j$ g. F4 e* K2 J+ ^! \% a2 G1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。6 |3 I% z0 w2 T% B
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
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3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。7 L9 Z! n# P  E7 X
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 ; z6 U7 O4 D" X  k
【備　註】   W% E# A' P# G7 Y- h8 N$ @. E
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外鍋水量：1杯水 7 x# @, F! z/ N' ?4 p: \9 X9 Z
  
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8 n* e( W; L1 E/ u) x( `【材　 料】 & B8 X8 q$ ?( I6 h1 o: w. F

: d( j, x+ p3 y7 r9 M3 Z蝦仁 2尾 8 L1 i7 y# s& ]! e- l, C
鮮香菇 1朵
: i- J$ R" p/ q雞蛋 2顆 9 a9 m' b( v0 S
【調 味 料】
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/ }0 C! r  G4 t& r7 D/ \% f. b鹽 1/4茶匙
7 t& s& w7 Z  M6 y" y細糖 1/4茶匙 4 v# a+ I1 ?; H) m# G
米酒 1/2茶匙 : E0 m/ g  d- \5 M. |8 F
水 3大匙