野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。4 N; ~+ i7 @: ~

! R. V5 [2 R' Y- }; U2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。. |1 h, U! G1 W5 R6 i8 L: s
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。' N/ I, s6 Q# ^* [) ^* G

/ w; X( J+ d3 B9 l1 |) R4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。  r: x5 v+ O  J0 L. p
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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4 }) Q$ o- H5 L. C* f/ F3 {【材　 料】
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0 L- X' J9 g) F+ u! Z' b% O) }牛肉薄片 200公克
8 u: V+ s6 k8 J0 [4 X# K8 b+ k洋蔥 1/2顆 $ X7 m9 A, g$ Y" r/ b3 A
蒜末 10公克 ; {2 I1 M; q3 u: S* P# {) T4 X8 g
太白粉 適量 3 Z" t/ h( x7 k/ f; y+ W8 ]+ r+ f
橄欖油 適量
  J5 s) w2 Y# C6 o9 O5 a5 C8 h奶油 適量
' O$ W8 Q$ ^5 s/ H盤飾：8 [" m- c. q: E6 \# u
洋蔥 1/2顆
# Z+ |4 b- |, P8 {! h5 N【調 味 料】
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  b. o2 q' J  c* f鹽 少許 ! w1 m: [% e. B8 h% N# b; y' h
酒 15㏄ # h  N. m5 f" c- }( e' R
醬油 10㏄
8 a  F/ r% `1 p# K) T4 w# o味醂 15㏄
0 d" f3 o3 I; }7 A( A黑胡椒 少許