酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】
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, B* J& U ?: r( |& ^1.牛肉薄片切成5公分長備用。0 a! e% r6 E1 C: o% D# B
* C3 K: o) y5 O0 }2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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4 b3 E6 y g. ?' p, \1 A: h$ F6 R4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。- B; B- i& q/ u
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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) F) f1 ^' s6 b H6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材 料】 4 I2 K! U7 m0 \9 r9 }" Z
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牛肉薄片 100公克 ! ^1 f& C& x% r" Q! r T1 {
低筋麵粉 適量 + e% q9 a4 c* B! F0 n+ z* b0 E( B8 _
金桔 適量
$ l. V4 N$ f; g0 R5 B* m【醃 料】 3 R6 Z' W, t# G3 j' T
8 S' W2 p2 L. M, A: s. M醬油 1大匙 " H; ~' H, ^% C( y1 j
米酒 1/2大匙 % w" l/ B; ?: G* G: i% j
味醂 1/2大匙
9 M$ I2 H! E' f/ D9 ~$ p薑泥 1/2小匙 + V- \1 `( B* j/ h1 ?
鹽 適量
$ k6 V& O$ N' r0 v! G1 m6 p胡椒 適量
