野孩子

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 " F0 ^& k  g* m& }$ N: ^
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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& h4 q$ d- W5 x# ]1 o8 `7 w2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。1 {  h3 X6 e3 U& q: P& a

/ C: q: q3 u9 |1 D8 Q0 E7 w6 F3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。0 `& Q$ N. K$ }8 A7 I! m
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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【材　 料】
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板豆腐 3塊 ; ^3 Z( u' c3 c# N
豬肉片 80公克
5 f* r( ?4 V- n) w0 p柳松菇 50公克
% {: `  u/ u) ], |" l黃椒 40公克
! ^  a- ~$ M) c' s' y  V甜豆 50公克 ! G3 Y+ t. n4 c+ n8 n/ v
沙拉油 3大匙
  b4 n" ^  Q2 i. w. G) b' k蒜末 10公克 . A# C9 m1 I# X6 \( ]! n* X+ A# t
辣椒片 20公克 ) t1 |0 a8 v$ w. a- O
【調 味 料】 & R* L* {' F6 J8 I# `6 y+ G) i
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蠔油 1大匙
5 f" Q2 |& x) ~5 o. _! e醬油膏 2大匙
2 Q- q3 K5 S  D; X$ t. O, m砂糖 1/2小匙
. T1 _- o& @! A; c雞粉 1/2小匙 1 f0 x* b0 a: q) L
鹽 少許
, d6 e' s  F; g; x香油 少許 1 _' L7 s% R9 K- [" U7 d
高湯 100㏄ 0 v( j* @( V0 E3 o# n- W
太白粉水 適量