野孩子

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。3 S0 j4 `- f0 S* ~

, L5 S& @9 K8 ~/ I7 V4 x2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。# c9 a: I4 w& Y+ r& x) P" X

7 f6 z! G2 \9 r$ U& f: X2 O3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。1 r6 E7 q! q2 R
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。1 b2 B( D( [5 N

! t( U* b* ], z  {' T  j' Q, e3 {5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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【材　 料】
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板豆腐 3塊
0 @; q; a- G9 p7 P! G' l2 R豬肉片 80公克
2 l  i& `7 z: c. S, H, \( }. |柳松菇 50公克 # c) P" o: R1 ~4 b. |2 Z2 J
黃椒 40公克 5 W# g/ j( d. P' @  _4 M$ ~
甜豆 50公克
, `$ o# D8 s' Y1 U0 K* d/ s沙拉油 3大匙
& C7 M: s1 \& s. D0 R* o+ B' k蒜末 10公克
8 d! L# Z4 M/ z) J( }辣椒片 20公克 ; F* u% t4 H( }. \& g9 o
【調 味 料】 " c4 Y5 _0 o+ h( Z% ]' V, B

0 y9 i5 W, O# Z! j0 j9 ^蠔油 1大匙 9 k* S* r0 t, b
醬油膏 2大匙 % x5 S( Q# h" h) B7 P# F2 k& b9 ]& ?) v
砂糖 1/2小匙 - X: R6 P- f8 p+ |0 t& l7 l
雞粉 1/2小匙 2 Z" D, B9 t$ Q, X# e" ?
鹽 少許
% F1 J7 I# X- Q8 V香油 少許 4 c; H+ S( f) i" p1 E
高湯 100㏄ / v) N5 z( b3 y0 S% O$ K+ q% ]
太白粉水 適量