野孩子

牛蒡甜不辣 【做　 法】 # n% Z9 G0 ?% e4 K5 W. `2 x& i# l# r9 p
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。6 |8 Q4 x; b/ k' h$ i0 u
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。" L' j/ B" U( U  [" I2 T
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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0 j) P2 b/ G& ?' Y" p) M% C4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 - y7 h4 [$ t3 a( [9 o
  
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【材　 料】
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7 g+ d: N2 h2 f! L& p基礎魚漿 200公克 " @* ~! d/ `1 L+ }2 H) ^0 z
豬背油 75公克
6 S$ v$ {7 g3 P8 p! {* E水 60cc & ~) `* d' X6 \# E, n& x5 m
中筋麵粉 120公克 % G3 s  _& ?" X7 x  L
太白粉 20公克 + H# q2 l9 Q4 R* ?' x: l
牛蒡 1/2根
- T" v2 ]/ b5 B' o7 {【調 味 料】 ' o* f6 ~; N4 ]+ |& C- l
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鹽 1/4茶匙
0 x' P' g- w& M- h細砂糖 2大匙
+ [; r, i1 P/ K# F+ W* Y) H8 P酒 1/2茶匙