蔬菜甜不辣
蔬菜甜不辣 【做 法】
! W: x2 f$ x: s& I( d( a7 F; f( J
+ z' a4 i/ W, ^4 C1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。2 c9 e. w/ A1 l- Q. c: H/ |! {
% v3 l4 ^5 _8 R! _$ h2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
/ a6 m4 W$ y* Z% l, X
* U0 f: v7 r! q9 g7 h6 B3.芹菜、紅蘿蔔、洋蔥、南瓜洗淨切小丁後，加入作法2材料中混合均勻。6 f" \3 _7 N3 e2 f! ^: E$ `
; \) o" V4 T* Y, h! F
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸約2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
. B+ Z, D$ @) [3 y# ?4 m7 m$ ~. M, I % Y2 P9 u0 ^7 U! N8 _) F8 \7 |" S
$ }' \" z* U# N, J- r% K8 w* `
' c9 N& q: b. w) z2 e【材 料】 " T; K3 m9 N* T+ p
" n+ v0 h" H% M0 e; M7 V( M基礎魚漿 200公克
4 w4 c4 H* e: r) N7 V3 E4 Z# W中筋麵粉 120公克
! W) I# U" Z i7 \6 v* k/ u5 {太白粉 20公克 3 G: L5 c9 l5 U1 O4 j, W# h# ?' W+ `
豬背油 75公克
7 H1 M* |) k4 h/ x' x& ]0 J1 Y水 60cc . I& ]# g' Q9 [8 W, ~* R- ]
芹菜 2根 : V. j6 K0 z1 r3 `( x! q
紅蘿蔔 20公克
9 v. d; t# [0 o& O1 C1 J洋蔥 20公克 * \7 N5 e0 r0 V1 t* R$ t
南瓜 20公克 8 ]4 |6 g% r+ ]' A' c7 ^6 p
【調 味 料】
& m% t6 `1 Y0 F
0 l1 F5 [& J, r1 \鹽 1/2茶匙 6 X, u2 A+ K5 p. n; H5 Q
細砂糖 1大匙
' b" X: N* o* O+ F% C酒 1/2茶匙
