蟹味甜不辣
蟹味甜不辣 【做 法】
( d3 ~4 E) P, w1 t+ ?8 a' @2 [7 q# ^ 4 V/ P* k9 A" {5 P
1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
5 E' A# u2 L5 `) ~# `
4 {4 E6 j) y1 w6 C) Y2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
' \" t9 \7 e$ L* s3 O, E# y% h
# U- S6 S6 ~2 i+ y( ]3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。/ h2 t/ F! X! C: k$ G- \0 e/ u
. {2 F9 ], [5 q1 _$ A9 r
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
: `4 e3 A. r% S / [% n& p G6 {3 z5 O6 h
2 J, D4 c% g, a. h! G3 v9 u4 N
5 N8 @: p- y+ E+ {6 @2 l5 t【材 料】
5 |- k, U: k4 t4 q8 j4 m
4 x+ V6 g/ i- H6 x* M, ~7 G基礎魚漿 200公克 1 A! |' k6 J2 @' r6 j
豬背油 75公克 4 t) Q, C, k6 I4 g7 V! Z
水 60cc
- F0 V( m4 y# p; L+ f中筋麵粉 120公克 , J! v3 ?( X* K0 B: B" k
太白粉 20公克 1 q& x5 Z% t% S9 T) z7 H
蟹肉棒 6條 , }5 g( s7 R6 f2 L. A, N2 O
【調 味 料】
! k- T6 t( R# V X8 o& Q% H6 C : Y5 _8 @( N+ f
鹽 1/4茶匙
! D+ T7 A9 A+ T' }/ C+ D細砂糖 1茶匙 ( s& I9 O) K- s9 J7 M/ b
酒 1/2茶匙
