紫菜海鮮捲(1)
紫菜海鮮捲(1) 【做 法】 ( _; j# f/ ?$ i! o& b4 i. n6 Q# p
! o; l% H: k& e0 j; M
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。3 \/ A; B& \% D( F7 @$ W
+ g B c, N8 t8 H6 L6 p$ G4 C9 Z
2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。4 {) Z5 E# u* a, F7 Y& H9 z- l
) R, F. Y5 X4 t: j0 X3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。. [5 j( X; E2 [! H
' l: b: K; H6 h7 B3 `8 {/ f4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。& @9 d$ ]5 t8 c1 t* C
: h3 N7 ^1 o/ j5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
$ C* z9 t% H$ Z. W- a' @ u
, a/ a1 h9 @8 |& ^( ?1 q " X% Q$ {9 A0 F9 n5 p) e: a/ I4 \
* r8 g+ ?4 b5 Y% n9 E! ~【材 料】 5 d! i0 Z+ h+ x: [1 W
7 ~. v: l# ~2 J; c* y1 e. r
基礎魚漿 200公克
! [# K) }# F7 i+ P$ ?3 u; z豬背油 75公克 % C0 D5 V2 I& R6 t! P# q0 t$ z& l
水 60cc # i+ A1 A% Q% Y4 F2 ]6 ?. ]/ z* }
中筋麵粉 100公克
" S7 l& j H1 L, G1 k+ X太白粉 20公克 ( l3 g# e3 K8 [$ n
紫菜片 2張
; ?. g/ ]5 ^8 k5 Q% \, }& M6 b【調 味 料】 $ f- K; B2 r; ~2 L: t
/ e+ t! p' @# i, l, R' a; r# _$ [鹽 1/4茶匙
7 M& {5 J2 s; ?' B, q" {0 d細砂糖 2大匙 8 B# L' B# }& h0 z- f
酒 1/2茶匙
