野孩子

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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% V# Y0 i( u- j8 b1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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- N8 _* Z( P9 X' v. x1 G* X2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。% u3 ~7 I# z, f2 ?, W8 s

+ e! a: N9 ]) z1 {) U3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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+ i4 g6 ^8 f/ D9 N4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5 T9 m! @" q/ A& f) y3 l5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 - b5 ^% n" F* \: G3 |
  
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【材　 料】 4 v( ^8 B. T0 J9 O

- x" o. B' \8 ?0 P) G  m7 T基礎魚漿 200公克 % I& t0 E" w' q3 s+ S% x% L* |' x
豬背油 75公克
1 Q- q$ }2 u8 @1 g. Q- R' [水 60cc ( n1 N9 r# f5 `" {+ e- H
中筋麵粉 100公克 & C9 l  ]6 F' |! w% F
太白粉 20公克 1 n* r! |% c  ]' ~& ]% s
紫菜片 2張
3 x2 i0 }; J: y5 Q; w/ @【調 味 料】 . S) j# ^& ~# N0 N9 l

8 E- \. O- N/ A! u鹽 1/4茶匙 # J) S3 U. W# p9 a& U, i
細砂糖 2大匙
% `: X( n# b! j. E3 I! |酒 1/2茶匙