野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】 8 ^& X4 x8 Y  R/ U# |( h
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。5 _  ~3 z; f% o& T+ d
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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1 v* k$ H5 B/ T7 q& H3 V. l9 T; r【材　 料】 ( |; J! p% M4 `. t6 z/ K( p/ y* C( G4 O

8 G8 e. N  s  @. Z- R) j  N5 o/ g基礎魚漿 200公克
3 h# a$ [9 T  r( G) p/ A豬背油 75公克
1 C% y# ], t3 y$ k, f0 U' i5 g水 60cc ! G( d2 {$ p8 k0 Z' X  h5 _/ Z
中筋麵粉 100公克 % W) }; Z' a8 u
太白粉 50公克
& ]: C% W9 [" F- x- w) r  T熟鹹蛋黃 5個 6 n& J  t2 T0 ]. [* Q' w
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 ; h" }* {# Q+ A3 H# Z
細砂糖 1大匙 ) ]6 m+ m; D9 p- k
酒 1/2茶匙