咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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, \% {, A. \; S7 q9 o% H, j$ Y1 q" |1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
5 z; o) n: ]' F7 e% e2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
; }" X6 ]9 [/ k& V3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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7 L. Z9 v# @, @) t: I* [1 E8 G7 {' E / G+ M: ^ `6 A9 d# f9 B
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【材 料】
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: B! c8 g! S# w! |" P新鮮河粉 200公克
" b, Y9 C, Y% W0 d& ~洋蔥 60公克
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蒜頭 30公克
/ i X. m/ i/ w9 K' F- T9 @牛腩 200公克
( t, P& F! `5 ^% N( G+ Z沙拉油 適量
5 d0 \. U" \8 E$ a% `% ?& u銀芽 50公克
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【調 味 料】
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- q4 N& a% ?8 E+ r- ~/ PA.咖哩粉 3/2大匙
: s7 H( j# ~5 o) [1 l0 a3 K! Y水 1000㏄
4 p" }( ]- m2 A9 l: qB.鹽 1/2茶匙
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雞精粉 1/4茶匙
4 t) s' V7 L; j$ l砂糖 1茶匙
1 ?, v9 b4 T* y4 _; e, {: R
椰漿 100㏄
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C.太白粉水 1茶匙
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鹽 1/4茶匙
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