新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
7 }; m: R3 \3 P4 I; R2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
( i. d' o7 s1 W$ S M6 B# g |3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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/ s( Z/ d% |8 m8 f! k【材 料】
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: B" V% a2 f8 Y3 e3 y8 v油豆腐 2個
: L- g! I5 ^; m7 T) H/ M4 t/ D
沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
+ L4 {0 _& q/ f3 c/ N/ O& @魚丸 3個
2 v* Z+ \, [, m% N* n- L6 Y! ~" T麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
* U, k- z* w: y& R, X
白煮蛋 1/2個
( ~) b& D7 c, F紅蔥頭酥 少許
* S( ^9 `0 v0 s7 o九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
3 M1 h4 K4 D7 ?【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
M6 o2 }, E4 n- b) q" q- `) H紅蔥頭 1瓣
* k) u) Z+ ?7 p- h; d8 X大蒜 1個
: I6 U$ n2 n2 V# s" y" @薑 1小塊
* |% N3 X3 G* ?9 @/ R8 }9 m乾香茅 少許
+ N, M- i+ s1 ?紅辣椒 1/2根
# s* J4 \3 y* [/ I咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
, K- b6 W* w1 ^9 H: C0 \! }9 Q沙拉油 少許
- m v0 R: m& @* LB.雞湯 500c.c
8 W$ V+ z+ T; F# \) S% V! ?/ T椰奶 200c.c
" l* a% F& B8 ?鹽 少許
$ @$ i. p, Z8 G; h @& M胡椒粉 少許
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