獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
( J, A( J: ^1 A8 h2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
0 G7 f0 Q4 h" ]( |$ e, x' d3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
# n6 {4 X8 o$ t0 J7 P! i8 I4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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$ I& U9 r8 x) P【材 料】
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草魚頭 1/2個
# G) s+ l2 M- L7 D蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
. ^3 z; k# s1 [7 d2 p; j薑片 2片
# Q( L, p# m, \' e( x- P& ]米酒 1大匙
$ ]9 E/ W1 ]( k3 d! W粗米粉 1把
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青江菜 2朵
7 y( @; [; j2 h" I- ?鹽 1小匙
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【調 味 料】
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0 q, |0 c) `& K/ a# i0 p鹽 1/2小匙
3 l+ [) M. a9 g: ? c6 e( r白胡椒粉 少許
( P6 b% Z6 ]* ]2 _1 i; S' G米酒 1大匙
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