辣醬炒雞柳 【做 法】
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& y% ^# n% G# W8 t1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
N% V/ _- |, F- ]+ ?3 l6 L4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
% r5 @7 F7 E/ u' I& k$ o) T2 _$ n9 M【備 註】
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9 v) b) @$ Z0 r! W0 ^& p雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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! L. o# S5 x- V: \) P【材 料】
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雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
; u) c4 p5 V; ~# c; K紅甜椒 40公克
6 o! }5 Z. v9 a# [* o蒜頭 3粒
, R: a) Y8 |9 J+ z3 j& q, r蔥 2支
1 S, l& R6 T5 D! y! D2 t" K2 J印尼辣椒醬 2大匙
; W) {( W) L' }4 k. V7 `) M【調 味 料】
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6 t; |7 i; @1 g沙拉油 2大匙
+ k1 v6 y7 D9 t米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
9 |! m- ?$ l* Z, A$ P6 x水 30cc
/ K1 R3 @* h0 \& u太白粉水 1/2茶匙
* F5 [* i A! m6 j K香油 1茶匙
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