酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
5 B/ [% P; {% l* G' E- ~ l w2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
1 c- r+ M4 b2 e9 M, {( O, T3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
) B& I2 R: Z3 n% o" k5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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【材 料】
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. L# c/ I; F6 L5 @3 |9 X蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
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蔥 2支
- E+ s3 J5 v2 Q( y8 ?0 g9 f; C印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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s1 q7 l% s( g6 \/ P白醋 1茶匙
& Y7 M0 f. M. M2 D細砂糖 1茶匙
" c% v9 P {& \' L" I- g) F8 \太白粉水 1茶匙
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