酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
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3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
) C: k- X! \/ C- F" B4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
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5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
5 D6 v& |' |0 I# N& c @3 V' P6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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: B" {9 t- g" M. R; _【材 料】
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, a* @3 d" W% q. M1 j" I5 P蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
5 i0 ^/ R- D5 ^" x v! c. M0 w蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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白醋 1茶匙
9 Z' S; L6 J. [7 d _8 ^' X6 H細砂糖 1茶匙
# _7 P, H1 h6 s" M" ?太白粉水 1茶匙
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