香茅羊肉鍋 【做 法】
( |: l* I3 u: p/ R0 J0 G ; e5 I; H9 E+ Y7 z H
1.高麗菜洗淨切片;豆腐切四等份;香茅洗淨切片;冬粉浸泡冷水至軟,備用。
, R* C. X' r K; l4 o# a
2.將作法1的高麗菜片放入沸水中汆燙至熟後,撈起備用。
0 H: T, N* r% b3.羊肉片放入沸水中汆燙去雜質,撈起泡冷開水,備用。
' C! O. d- t* H
4.取一鍋,放入香茅湯底、所有調味料一起拌煮至沸騰。
W2 X' \3 O* @- }
5.再依序放入作法1的豆腐、香茅片、冬粉、作法2的高麗菜片、作法3的羊肉片後即可。
. j5 a2 P' h, r# K8 b. y
$ @- c# k; d1 u- i& x/ g' B9 L
- n8 o& ?8 S6 V1 U! h4 C4 V% x4 s 1 F3 M( b5 p% v; v6 ]; |0 ?
【材 料】
, a& e- f. x! p) N4 Q
. r" ~3 y0 z1 b* c f8 p羊肉片 150克
, W' q" H7 S& D3 {) K$ Y
香茅 20克
& L' g) T2 r8 B! q
高麗菜 150克
; x8 ~5 C- W8 K7 f5 y
豆腐 1塊
) d9 T s3 _% S5 y
冬粉 50克
2 g$ p" y6 Q0 R" {" b/ A
香茅湯底 800㏄
( O4 n) e# k3 D5 p# Q6 `
【調 味 料】
. ?- O; N3 v$ m7 w% x( o# f# |+ e9 ?1 Y
7 P. ^: _* M$ f4 ]6 L檸檬汁 20㏄
' A3 Z a$ k8 t3 y! t. Y魚露 1大匙
; l! o/ R# V7 |6 o( j
細砂糖 1/2茶匙
& ^; V0 ]6 U/ \2 f3 l S& \6 E鹽 1/4茶匙
$ Z( R& d% j/ M" j% g
& h& @6 _& f4 l