泰式蠔油牛肉 【做 法】
" O! r1 `" w$ n- A# h% Y# r+ X; N( Z- M
2 H# ?4 M Z, }% q1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
7 i0 @$ m; s9 L! o# V! h* g 7 p% `1 p5 U( L. R. Y
2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
, h& M5 E: i) E0 \' s
, k5 a6 q$ u A3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
; D8 l# _7 }4 \ y( z
# s9 u a# J4 S+ ?8 M0 ^& y4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
" ^. f5 Y& G. ^
+ D' y. P; i; w( j9 |5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
- {# a+ G; l- K4 q" d* ?3 d' Q
【備 註】
6 V8 Y+ F& Q0 |+ }3 X; J8 h
) i; T1 O2 z& A& r+ t如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
1 j/ Z! n/ {, ~: K% t4 c
2 O( r. O; [) X7 R, u& l0 a1 U G5 a
I* ]0 q1 A) l+ b3 S3 M* v* S- H$ b 1 z+ I# a H0 F8 E& `
【材 料】
. ~8 R- y+ U5 i: m
* k1 y/ G+ M3 i) g, |/ n1 s% c; E牛肉塊 300公克
9 R" c; q0 V* X( Q/ y5 J7 [+ ]洋蔥 半顆
! C& K5 f4 L# n1 A紅甜椒 半顆
7 ^$ l, G9 ~' K$ m
黃甜椒 半顆
6 T& u# ~$ G* A+ e7 K. f4 d9 } L薑片 200公克
8 l7 T* K9 T b; Y* E3 ]
雞蛋 1顆
/ a1 u8 X1 N0 q* Y2 `8 b【調 味 料】
' p! v9 u. p$ }. I3 `$ c( Z; e 5 }$ L7 @% ~6 W5 W6 \
小蘇打粉 1小匙
9 Q/ t# n& R0 I- I X
泰式蠔油 2小匙
, \5 N1 y! }6 Q! |# i" g20度米酒 2小匙
0 ~4 O( d+ a, L# ^) U+ D8 k7 @7 L黑胡椒粉 少許
r/ b" n( `/ S J7 ?* `5 v$ P
水 2小匙
+ D( s! s# B) h# P
細砂糖 1小匙
R+ _ ^+ t ?' |0 E- K太白粉 1小匙
6 y, u# J: z) n, F/ y: A5 v; C9 D沙拉油 1大匙
# v C; }4 t8 \; R3 u! Z* t5 P! s1 e( s9 t
