泰式酸辣魚排 【做 法】
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' N4 R6 J2 }8 w$ s( x. G1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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9 D7 R7 i9 J; g8 m7 i2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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$ ]- x+ p4 ~, U( e, Q3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
7 k% i) G" n, v3 \; r+ G9 Z【備 註】
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( d8 ?% P% C5 ?) e$ R魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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) o/ h0 w) J0 o土魠魚 1塊
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薑末 15公克
* V& B4 x7 G ~蒜末 15公克
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檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
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【調 味 料】
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6 D" ^/ d, z, M. z( Y, f細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
6 S& n& e& r4 T7 d9 f) s1 R6 \; t& \魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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