泰式炸春捲 【做 法】
泰式炸春捲 【做 法】
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4 l2 A) m, l- Z8 |9 U1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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) ]6 B2 I# K( B& R2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
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& F8 {/ m$ y1 ]* v& x5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。2 j1 t4 q2 |) v8 n
! C% n* D8 ~0 F+ F2 r {6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 / u$ {( e9 W3 o' l/ n! I* a
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【材 料】
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( E& ~$ O" a3 h+ O6 F! G/ Z6 `5 H! F g豬絞肉 300公克 2 M9 G! c) p/ J0 u; X5 U
乾冬粉 1把 3 s; Q5 L, ~2 X" R j
紅蔥頭 80公克 # _8 `4 U2 n; |" V
韮菜 50公克
3 n0 f" B2 _/ f* i( u雞蛋 1顆 / n3 g! A- U. R* g
春捲皮 10張 0 ?, g1 P% a4 H1 P
麵粉 少許 . R/ K! t, x- p5 t9 l+ C+ F
香菜 40公克 3 c F2 w* Q* T" K% k: N
【調 味 料】 0 C9 K8 W }6 v% T& p3 `. d
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魚露 2小匙 0 G! c% S/ ~7 ?5 A
雞精粉 1小匙
1 t* b0 r; g! z細砂糖 2小匙 % q F9 {$ }3 ` H, B! q
白胡椒粉 少許 ) F" |) V2 W4 Y0 B- G/ y$ L
泰式咖哩粉 1小匙
# j- z1 f7 D w太白粉 2小匙
9 R y6 X* M- @1 W6 d$ }香油 2小匙
