野孩子

泰風炒河粉 【做　 法】
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。! w" H* F9 s! N5 h

. [6 ]7 r! }3 F, D1 M0 V" E2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。* D$ p1 c2 D: b

" ]/ S9 o+ y  O, H( }3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。$ s6 Q) l/ l& U$ `5 L' s* B

0 ?& U, k# ]  D7 M+ T: `4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
. ^$ ?7 i9 v- u4 R# A+ g+ x5 ?【備　註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 1 y/ y: _  j; e8 N. i/ |
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$ f) k& v$ P5 }- F& i8 X【材　 料】 8 Q, |& _8 v- k. p6 p; I" \
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板條 600公克 / g/ G8 r5 }8 y0 }9 \% S3 K1 O
肉絲 100公克
+ T1 M4 Z) E1 y4 J1 ^- B香菇絲 80公克 0 b( J; F: z7 n9 M+ o0 b2 d
金鈎蝦 50公克 6 Y, z4 `6 x( w
紅蔥頭 80公克 3 }1 ?) V4 }7 w- I
豆芽 100公克
$ ]5 B% I7 `" ]1 r' i' l  d韮菜 100公克
0 x7 \3 E, D& i2 ?! O' a) P【調 味 料】
# {0 \& B* Z/ o% L- r% D8 w* P  U$ l 9 m6 ^, B! ]- [; j. j# B
豬油 80公克 $ w9 \8 H8 {& g8 p1 o* A: U+ Z
魚露 1大匙
7 @* n( |1 e$ K0 Z4 B醬油 2小匙 0 Y% H) g, G: i& G* _
20℃米酒 1大匙
# @0 ^6 G' A4 S白胡椒粉 少許
, V: C9 O- h% w0 T* ~: `細砂糖 2大匙 . M2 Q' O8 S: Z: w) ~
香油 少許