泰式鮮蝦粥 【做 法】
C* B! D& k2 y& S+ ?7 w
: w% m- C) K# I- B, N1.鮮蝦去殼剔去腸泥，洗淨後瀝乾水份；雞蛋取蛋液打散，備用。
# [$ ]9 ^; a3 U& c: ~2 h. ` 9 }1 I6 U* f8 e2 e- p7 Y5 A# I" u
2.熱一鍋，加入適量的沙拉油，將作法1的蛋液煎成蛋皮後切絲備用。
, K; ~7 s" ]! p* q" | q- P, T : p, |" S( X, C! O/ s4 j$ t6 c
3.取一鍋，加入白飯、高湯、薑絲煮至沸騰。
% W, G# G7 z, b+ _$ z # Y( W* f Y, ~4 V8 Q! Q
4.於作法3中加入作法1的鮮蝦、魚露、糖、白醋、冬菜續拌煮至鮮蝦熟透。
5 r5 |' Z2 H7 |: I- _( N6 ]0 a/ E / d7 ^( V: u! I* |4 ^0 G" Q1 r
5.撒上蔥花、芹菜丁、香菜與作法2的蛋絲，食用時添加椰奶即可。
6 Z0 G0 ]5 y, z u, J I: u0 D* h3 W+ G
- W8 d9 r2 }" A$ _5 A: ^/ i
- f, B& Y# I3 ]% y) Y. N# y
【材 料】
, u5 y$ W6 K4 Z- i ( P9 d6 t. V/ a
鮮蝦 150公克
6 v9 m, s3 u- o) Q C+ G- J) g0 \
雞蛋 1顆
1 R% C1 ?) l! Q+ n白飯 1碗
9 r9 v5 N6 l6 q" G2 y1 _
冬菜 1小匙
; o1 g9 j7 d% R% T薑絲 1大匙
+ W+ S! x, N3 ^# S$ _ h3 Y) K
蔥花 1大匙
4 _; S9 G% N% `2 H$ S/ W! n芹菜丁 1大匙
3 G9 o7 D, r. S8 V香菜 1大匙
! ^/ V9 G, {' G+ _( \' m$ f
高湯 2杯
, O0 I% o. ~9 u. R0 f8 H
【調 味 料】
) f8 z8 G4 S# L
' T% d) n0 f/ K5 Q* k4 d魚露 1大匙
. P- S% B/ t$ e F6 n, ~白醋 1/2小匙
) p) A2 l3 J2 B/ E0 W# p+ d椰奶 1小匙
+ }' b) H5 D& j$ n! Q糖 1/2小匙
0 [+ \, R* ?% o3 d8 v9 ?
3 V6 X6 E1 [$ ]# V
