辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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3 K8 X0 m9 t1 t2 W$ P* m: K+ g, Y4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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" D7 x) }* e) K1 H [- T! w5 p【材 料】
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田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
' ^$ u9 m \. d/ ^. I蔥段 35g
% Y5 h3 |$ M# x/ m# O8 O辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
! V( L/ a N6 {; m, S/ L) L九層塔 少許
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高湯 少許
. M& q7 J) o. O& z. \" M, O【調 味 料】
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蠔油 1大匙
, k8 D, u2 U% A- L1 w醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
, y2 D( I1 Z" A$ ^胡椒粉 1/4茶匙
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