明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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; l, o, v% `* p2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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) f3 |9 [% ]" @) d3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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! O. G8 j' V" h7 s# Z- s4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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. n" Y! O; C l% o明蝦 5隻
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冬粉 250g
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五花肉 4片
8 t; ^# ?7 ]9 ?蒜仁 20g
# g3 W0 G1 T) L% `* R薑片 5片
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蔥段 40g
2 m- q8 X+ W2 L9 M! q& t芹菜段 40g
1 g e9 o; L4 q2 D8 I香菜葉 少許
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米酒 2大匙
3 S8 y& x4 {* P3 N0 O【調 味 料】
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$ J' X0 Q+ y0 t( f, G7 s$ Y( G, m麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
( ~) F7 x {& W) ^1 h蒜末 10g
7 V9 S$ ?, E, F- [) w薑末 10g
0 o& S" ~0 O, i黑胡椒粉 1/4茶匙
' x! S3 o+ O! w& f% |白胡椒粉 1/4茶匙
, [/ Q! s% X2 C/ j, [8 A; B+ `" b蠔油 1大匙
! c! W+ Q$ j( f! Z醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
2 ]% x! A* U: D+ l( C9 h+ Z
花椒 少許
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水 200cc
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