酸辣海鮮湯 【做 法】
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% d0 i* F( }6 w2 E$ d% I1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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6 c* c' V' g/ O. `5 x( k# O# t2.草菇洗淨切半
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0 f i& C+ A9 [" P, ~2 _% |6 H4 W3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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2 X: l( \% z8 L6 l3 t; w" H9 ?4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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湯底：
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香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
6 J5 x5 E2 D9 e& L! G2 b. W南薑片 15g
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小番茄 3粒
9 b0 k3 s+ W5 H* D1 L$ |2 y草菇 70g
7 j$ \5 ^2 z6 G; A+ v2 T0 ~8 @洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
! y8 |" h% V: O" J海鮮：
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花枝片 115g
- k: V6 H1 v: U魚肉 6片
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草蝦 3隻
9 q" s! B. w* ^/ r蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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" C' ^: {$ R( n' c$ U檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
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糖 3茶匙
" G) P: d5 F+ l6 l8 P# P7 ^酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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