泰式牛肉湯 【做 法】
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T9 k, z2 O1 S9 f( f* t1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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/ e+ B) s3 R5 _4 `: D, L2 k) R2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
+ `- j& K6 ]9 G8 X【備 註】
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0 k$ Y# p: ~+ {- E) a8 ?- Y- {4 w: d- ?* f若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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3 J" `3 V5 q ~# y8 t【材 料】
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7 Y8 }4 N4 Y: U! i& V0 |3 |, zA.牛腱 1個
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清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
b) B0 @5 Y+ G9 \ N( iC.新鮮香茅 2根
) s! o& \3 M1 t, Y6 |9 n新鮮檸檬葉 4片
3 k2 p5 x+ g( l1 h新鮮南薑片 30
% M$ f4 `# B, W% O& y泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
: f- `7 Z0 |, ~7 l |+ R. w
* g' T3 e% x, h; `, Q0 U$ |魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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