泰式蝦仁羹 【做 法】
! ~& J+ R9 S, Q' O! q4 [4 t- k4 K
[8 i+ ]2 q1 ~, o1 ]2 Q6 y/ C% w1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
9 H8 d% z3 j$ x7 f. P
: P: N5 e: v7 ], o( Z
2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
+ C3 P8 Y. c. i% T' | / E0 B3 d6 z6 n9 Z% V( A# F
3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
% z+ v N h0 L+ b8 G4 t - w4 h- ^. P; x! D; ?* ?) s
7 Q7 u2 K! ~1 y' f) v' Y
w+ [! j5 G. T* G; f【材 料】
2 M# H/ H' G) e8 `! M
; L. [/ l. H6 ]& Q8 Q蝦仁羹 適量
9 H6 U+ m- b) \/ A4 H# `5 L6 V
紅蕃茄 1個
" o# K: h3 X% z7 y1 `
金針菇 20公克
( s, Z, ? i2 S- |5 }) j8 Y
筍絲 50公克
" Q' z& F. \' k6 S, h$ u黑木耳絲 30公克
4 X8 a0 @: a- m8 a: I6 }1 v1 d& G8 P高湯 2000㏄
2 r! `6 u4 c5 G7 e+ c3 t$ \$ V
香菜葉 少許
5 H! G& O5 U3 |% \8 X9 a" h: t【調 味 料】
4 u4 U0 Y7 @ [" q1 e( l+ E3 }" ~
4 S6 i( Y/ h) m( }' O! t8 f4 B
A.檸檬汁 2大匙
6 `7 h+ Z- z( d' ^. f/ K; \+ x' |
泰式辣椒膏 1大匙
3 O' ]6 G* L6 ^* X) i鹽 1/2小匙
# \- ` U+ E. ^+ M3 k5 I! ?白砂糖 1小匙
: x- h+ F. N4 l' X# z3 ^
魚露 1/2小匙
5 s; u$ ]- X+ |# B1 V+ X, D5 `B.太白粉 50公克
+ N8 c; c/ w4 O
水 75㏄
6 J6 K8 s7 z8 h2 f3 `: {6 s8 C! b- x: [) R1 z
