辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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: u: H$ D6 a( }9 N2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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8 T8 Z, K* R6 _3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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/ u) `2 a3 @8 h; Z: h9 R; R4 B【材 料】
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* o& n, b. x; _0 S鱈魚 1片
9 z7 X9 ?/ D( v D9 W太白粉 20公克
8 V6 z) M! u) l$ q3 ]& n沙拉油 500㏄
) }- }* | g/ j0 x" y4 _( v3 Q【調 味 料】
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, V2 E' l0 G3 a# F o/ `/ oA.香茅 20公克
' K- v7 W. X! ^3 f檸檬汁 10㏄
9 n7 l2 W2 i( p/ H辣椒醬 35公克
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蠔油 25公克
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高湯 50㏄
0 e2 v% b& {" u) N' L! l" S$ d糖 10公克
: a+ c& N+ |; s, [5 C- dB.鹽 適量
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白胡椒粉 適量
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