韓式泡菜(2) 【做 法】
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2 w p& G. E! ?$ ~6 a) }1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3 s- I9 h2 \0 U* k! j/ J& q4 V' d* k3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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5 S, m3 `; B' x/ n! B【材 料】
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8 {) W) x a# _, w$ f# n大白菜 900公克
8 n& z* H2 L/ y胡蘿蔔絲 120公克
/ u! p# W8 s' y1 K. [韭菜段 150公克
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【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
* d. _1 t4 l2 T3 Q8 f蔥段 25公克
: k# N% H' U' \' u+ a! [6 T' G2 W& `乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
5 G% y7 V2 M; x糖 45公克
3 Y; E* _" N, Y: b: c0 t/ v0 l( B鹽 35公克
. d) n' J$ z3 o8 f e4 B/ ^味精 18公克
6 K. r1 I$ b# n. ^! v冷開水 220cc
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