發芽米饅頭
材料
3 L. b, E9 v* d# H: b5 @發芽米2杯，5 e( M8 S( @/ s$ S
中筋麵粉3斤，
) f$ ]. n) M1 |0 p4 A$ x8 {酵母粉1.5茶匙，
+ c! d- j2 i; n8 Z糖1.5杯，
. s( b0 @) d1 \( i沙拉油少許，+ |; W5 K- O# T$ b8 a& v
抹茶1茶匙。3 F: q) L- M9 b6 ?% |: U' x
; ~2 B3 f" {( J# i! m { k* O' H& b9 n準備- S0 z! W. I% p
酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 6 v7 A" e/ @% s8 j
0 y( W, S/ Z' N) j5 g: {3 Q5 G; i5 e3 R3 I
1.煮熟
# z8 i) J1 j v* c將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 & d! ]: y* G1 A) |
' ^9 v7 s9 Z( u8 h5 b' X$ x V+ d5 R" ^; D5 K
2.揉麵
- m; y% t) Z# q+ l* b8 c" h& s9 D中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，
$ \/ @7 m. r# O; ^下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。 0 T! t" b) u8 {
$ D- X$ w, v k
) x' [" K2 [- p( o& R3.整形
w0 H; ?) ?" S$ K, W) j+ p麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 & V7 _2 [9 _) h& |$ A4 ~* d o
; D3 z, Z* J1 G2 t. v" G' c7 R( {, E! L4 L
Tips
! t G, n9 x" I( n- Z& F可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，9 M) f4 F# d& u G2 H/ G+ w
或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
