材料
! O, a3 W- x* X. O- J豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
/ H ^4 ^! a$ W W0 Q" {- _! `荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
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鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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( m$ a# _. l0 B/ ETips
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製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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' Y+ F6 W' ]" ~/ A5 D; l" X1剁肉
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絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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' c, I$ a- Y4 T$ E c2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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9 Y/ A! ]! D) l) E8 U3 X* R/ m3捏丸
# }6 B9 j) }) }$ r- g6 Y$ G將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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