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讓食物保存更久的好方法3 V& O, B6 ^1 h. K: |

, R( R" U+ w$ I9 I  {" }) ^$ V1 b0 P% p5 A; d 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》' S$ N: w0 {7 k8 t2 H+ }! A2 O" N 0 N  N7 D2 c: B1 z( V9 w6 g相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。 4 x+ \) i  v- U: Z  }6 ~8 g) w# v$ i3 _$ x# n 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。* [; M) n$ \) S% y" w( o / d6 q, c1 a4 ~7 i1 T3 A 阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 6 R4 X! N/ x8 q% B' @9 }$ }4 e6 V# q ( B" L" V% G. `1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：   ]+ W6 ^' A% f! b2 [切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。5 _: g5 h' d. K$ R% _ 4 h% G! [1 M! B5 b4 S別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。. S& ?5 T5 T, u. D 5 O" `/ K1 B) x1 k* Y+ X" ~+ w+ { ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 ) E  o2 \( A( ]; G8 J% e: X6 O: o& x4 _0 A8 E2 i% o. ^: k 2.肉排的保存法：0 Y3 i* f' A- i1 Q 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。: W  q5 M' H& L! K) o$ }) ~ 4 Y  Y1 s& K9 C/ Q- K1 Z7 w- _ ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 . ^2 |7 h( f1 }( P- m+ [ 1 r- I' J7 L9 M* h( s( q, L3.絞肉的冷凍秘訣： ) V- w+ ~5 S) d, p4 o. w把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。 5 t  @  f0 B5 L- k5 m# |. Y( ^  Y! k' G3 V' w5 b6 V. F ※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 # ?+ P& V& N4 O8 O ! z/ v: v4 F7 X) h' C! e5 _ 阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 # H, W+ t# q# [/ w  |; T8 T  f( w+ y 0 J6 s( J- S4 b' X% S( w蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。1 r% c7 A' p4 x0 ? 1 Q% E3 R; s# N# h2 r- {$ g# ] 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法： . c! R6 Z1 z# I* i葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。6 W. W3 q5 f' y, e3 y : J( a8 l, F$ h6 S' U 2.蔥、牛蒡的保存方法： , B$ g7 f. r! b! q9 A$ o根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 " C- O- Q1 o# _6 m9 Q; k3 i  X) O( E* Q6 L 3.甘薯、山芋的保存方法： - X6 F& q( ~; J- H9 A3 C' [6 o要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。6 c: [9 U$ y* n) a+ U 7 u3 A2 K6 l$ V' S3 W# K0 Y ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。