泰式焗蟹
材料：（4人份）, T& {# F+ ], `2 x( E; ?1 i( ~/ f9 t
花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻
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# n' H* C4 o8 n0 S& S# P% j: n5 ?調味料：
# K, T5 S) P- u. Q+ O魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙. ?. p8 C/ k( o/ m( L$ S8 ]
美極鮮醬油1湯匙
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( w k( Q- m. T/ s做法：
1 w+ n; f3 }4 |. O8 d$ O# \, K1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。
3 X1 b G" o0 _7 c& ]" {! J2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。0 B, v1 q1 p# z8 N# R; l
3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。
& ]6 f5 t$ n* q) G, }: Q* Z4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成
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9 z( Z( i6 B S4 q) L小貼士：
# r6 Y5 H' j' l- X; y7 v% s煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。
