拔絲香蕉
拔絲香蕉
! F9 z% [ o' F6 u. v+ W- r香蕉 ... 3根(大)
& j9 d, t6 H/ y7 S蛋 ... 2個
5 p2 F2 W5 b4 M0 ?/ w麵粉 ... 1飯碗 " ^9 M' t9 m8 J: q0 [$ d
沙拉油 ... 6飯碗 # G u1 \8 w! |$ ]; ?: I
黑芝麻 ... 2小匙
" E) T& P; o$ u2 O; \2 tA 料 ) t4 {4 G2 b* b) E3 }
砂糖 ... 6大匙 * {3 _; h: T- l- w1 z
水 ... 2小碗
' O/ u8 F( v$ P/ e純麥芽 ... 1大匙
1 [% z& m/ Q( j: M: ~* Q+ r7 V7 ?1 r9 J, `2 Y
作法步驟： ; F- C* ~4 t+ c( I2 {2 b* B% a
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 9 }3 o3 {& H1 Y1 i/ Z
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
6 g1 g6 f* I! I5 s7 `: ~糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
6 y( W5 g' Q# e7 ^/ i& G6 a% d略撤黑芝麻增加香味。" U- t d8 T! B
備註：
% W* M# T, s, ?8 t5 B% K7 \1 v1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
( y: o- |9 g; H' m2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
