蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
2 @2 @) `# H3 [約8吋中空烤模ｘ1)
) `% G- M! f( B G( k! k4 R6 S, U材料：
& z3 Q) E3 U% i) M$ S8 z5 K2 ]a：蘋果 1小顆 (小), Q0 q2 X4 d) u) ]8 c. \* v
肉桂粉 1/4小匙" Q6 ?9 ~- N. A1 h8 H
萊姆酒 1/4小匙8 z- j: p% o+ F3 V5 x$ d1 R
水 2大匙+ ]% ~: a6 A/ H
檸檬汁 半顆' w- O3 r3 `; ^4 y! Z& {1 T( W
b：原味優格 100g
7 T3 e. F$ w2 T* r& x$ l 蛋黃 4顆; t# J' U* `* T1 B% v4 N
低筋麵粉 150g
* d. Z7 t. [) r% r: P 泡打粉 1小匙, v* ]/ ^: d) G; `1 g5 M- @
無鹽奶油 20g: H: |! o9 ?& o# J
細砂糖 60g
3 f( c; t9 [" Z" v/ [c：蛋白 4顆
8 S- C- P5 A' T: [ a; p 塔塔粉 1/2小匙9 G4 ^& H6 Y) l2 N a; R
細砂糖 30g 7 O7 ^# B* @; D A4 w* P
8 y( v; B$ e0 ^4 {0 l+ Y
作法：
% V- G9 M* l/ W' [2 }+ W3 d(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
) w' w# X: } J8 J# t 乾湯汁，放涼備用。& i0 q3 @' L# J: q7 g l4 ]+ i
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。+ S* ]& }$ X/ h: m: x B
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
; N7 O6 l: [, t' o- ^(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 0 i- C# b2 R8 U v4 V
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
4 m4 n1 G% G. F. O- E; y9 u7 } 沒有沾黏麵糊即可。. @7 {* O2 N$ a2 I
5 D, M" y% {. x* I3 X註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
