冷傲狂風

材料# A5 s9 ?  ~- u/ Y) `+ h7 t! u
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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調味料
1 \  Q( O" n5 v+ c! x+ O1 g醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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+ r$ v# |8 ]3 o2 v) Z  ?8 N作法
% I" ^& r4 J) u6 L3 X- ^: l1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
" T6 n# q) n  O! \; N3 [8 A9 \2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。1 f8 d5 f- }' d
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。6 j3 F; N' A7 v( m0 L! J

% s0 C  O1 X: U( Z# b附註
7 r$ T  |5 U7 _: c. \8 X1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。& u& e- S& i5 v/ M+ z* c5 ^4 }( }6 P5 H- q
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。8 S- p$ y7 y8 R
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。