冷傲狂風

材料  R1 B; o% n, i( j4 N! `1 ^
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    . _- a0 V/ J$ a6 Z- H
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調味料9 l0 Z# G( [5 _
醬油2大匙　鹽1/2小匙   2 a8 Z; \9 @& J- n

2 A- d  n9 K. |' W: T( ~  o; B/ d作法- \% S6 f. s' Y9 w( N
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。9 j; C, r! }- a
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。3 I6 S% ~) i, X$ k$ r6 b: V
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。1 U+ M  I+ S, e- \2 i. V

$ H2 q" A" V* i' x附註
% S" K3 }4 j. |4 ~4 G  Z  x  G1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。" k$ Q' ^" O. l: C& c2 K0 u/ c
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。* f3 m3 z& \8 j( ]# r7 O
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。