日式燉肉
日式燉肉
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材料:8 ~, y# p5 P+ {% y6 Z
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)
, @) }4 c6 t0 U7 T* j8 A2 s d4 o白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)3 [9 X: V- |9 ^9 t
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)$ y( o9 X* B$ `/ H! }
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
2 T5 o. j; W8 g6 E2 k$ t洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
& A; M/ J5 o& c+ W, T, H薑片.........................4片
% |, e) E/ f9 o. r m$ s) ]1 S蔥.............................2支(切成段)
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調味料:' D2 l7 o$ X. b. o# k% \
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醬油.........................半碗
. i+ E4 U# F7 @/ u8 L油..............................2匙
# U- ?1 ?$ v9 G( ?$ ]; O米酒..........................2匙
% U1 d" J/ x6 R w. k8 s糖..............................1匙 i$ \1 h* a: I6 U2 R) L {0 W
五香粉......................少許
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做法:3 j5 j$ Y6 C- m
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來3 E) D6 Y' U4 `8 ^
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7 j5 R X) H. G$ \3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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9 X, `0 P- {# t! q% n1 h5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)& V) p* C- C6 b
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3 u* L( D) v9 {2 }2 a: z) P6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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. p; @" g* [8 g% l' H" W/ Y7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
