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全州》兩大美食 非吃不可全州拌飯
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左：全州拌飯經過正確的攪拌後，醬汁、配料和白飯均勻混合，每一口都吃得到軟脆適中、鹹甜調和的味道。. ?" S( g) g6 T/ \( i
右：全州拌飯雖然在韓國各地吃得到，但都沒有全州當地這麼道地。* s9 c9 k4 g, |- o: E
食物可以被列為無形文化財的，應該不多吧？全州拌飯可就是其中之一。 4 X& D. j  k+ Q' ^0 V, }/ I' }
全州盛產稻米，加上地處韓國最富庶的湖南平原中心，物產豐富，創造出了名列「朝鮮三大美食」美譽的全州拌飯（另二大是平壤的冷麵、開城的湯飯）。 & h- ?; L* J" H4 ~
傳統的全州拌飯，主要是以熱缽塗上麻油後，放入特製的米飯，上面再鋪滿黃豆芽、蔬菜、松子和牛肉絲等18種配料，最後加上特製的辣醬和一顆蛋黃。 . }% L! l5 a0 r* G, g
吃的時候要趁熱用湯匙均勻攪拌，讓每一口都有飯有料，才能吃出香味滿溢、層次豐富的味道。 & A5 @' c3 t: c& T" K# D
全羅南道邀請記者品嘗的是，在明洞、仁寺洞和仁川機場都有分店的古宮餐廳，根據來自首爾的韓籍導遊評鑒，還是全州的這家最好吃。所以想一嘗道地的全州拌飯，就請大家移駕全州了。 / H  ~' i  Y7 Z" U$ p2 k
好吃的祕訣
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/ i: c! ?& g+ r' r& J* G全州拌飯最有名的老店──古宮餐廳。& k9 |4 m' L8 k9 ]$ n
古宮店主人偷偷透露，多年來獲獎無數的祕訣，原來是因為全州水質好，養出來的黃豆芽久煮不爛，咬在嘴裡特別香脆；而且飯也格外講究，煮的時候要用全州米加一半水、一半牛骨湯，這樣煮出來的飯才會鬆軟易拌。 : P! t1 p+ c- r# \( W9 Y3 k! t
最特別的是拌在飯裡的生牛肉絲，一定要用韓牛，屠宰後還要在冰箱熟成3天，才能切成細絲使用，這樣的牛肉絲在熱飯裡會很快熟透，肉質鮮美，為拌飯加分。 . `6 o. z4 j/ ~5 r) V' Z" ]5 s
一碗看似簡單的拌飯，學問還真不少，難怪開始吃的時候全桌鴉雀無聲，只見大家一口接一口，根本停不下來，連秀氣小姐們也吃了個碗底朝天。 % n4 ~1 h8 `2 I6 A4 @
★哪裡吃？( D% G3 ~# b9 q) |/ s
古宮全州本店：www.gogung.com/ch/index/htm
& u# B" x$ M4 b/ H/ E$ f+ P全州韓定食 7 c- u' H7 G* \, Z4 e1 \$ J5 r

) `% t! c5 g1 w2 D2 u2 ?& U全套的全州韓定食擺上桌，只能以壯觀來形容，沒有擠入鏡頭的還有一鍋百菇牛肉湯。
6 U  `- B& s# H0 i5 v! G3 Q除了全州拌飯外，全州的韓定食在韓國也很有名，因為它的菜色比別的地方要多，主菜、配菜、小菜加起來有20幾道，而且做工精美，搭配銅碗、漆器等食器，光是擺起來就很嚇人。
9 f6 C- L5 Y! c, J2 @/ Q* ~/ W/ C仔細品嘗之下，全州韓定食不只在菜色上豐富，食材的運用也有獨到之處，除了韓定食常有的泡菜、海苔、烤肉、海鮮、涼粉等材料外，還用了大量的花瓣和生蔬，讓每一道菜吃起來更為新鮮爽口。 6 M- _9 |# \1 K1 h
最厲害的，當然是小菜的醃漬功夫，從水泡菜、辣泡菜到陳年泡菜，每一樣都讓人回味無窮。已泡了3年的老泡菜，吃起來口感爽脆，甘醇入味，而且又不會太鹹，功力可見一斑。
$ O  b" d8 k) g" D★哪裡吃？& F. L* N+ C$ F( ^7 `7 u! J+ G4 q
全州韓屋村韓屋生活體驗館：網址：www.jjhanok.com
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[發帖際遇]: 阿寶寶製造噪音屢勸不聽重罰遊戲幣282909. 2 A0 O2 i  T  @) |/ I' d