紅糟炒海瓜子
" z% I9 E1 J9 U: v1 w5 l
2 y0 M9 v, h/ J8 B8 H& i/ G
2 M( ~$ ]( r2 [% g# [
/ `+ C6 t" g7 n# B S- L
7 ^3 N4 s" F! h2 N 7 ]+ M y1 ^ z
【材 料】
! z: d3 ?' n2 T4 A$ L+ {& d4 l
7 e7 G- w) Y' m! c, T2 k
海瓜子 400公克
) `# X# ]" x F6 H0 b
. e% m( \ G* q2 K/ \蔥絲 10公克
. n( V* e6 o# C4 |/ g) E1 r
3 J" }8 F- L* B W0 \, a! j薑絲 15公克
7 h* i/ a1 I3 O* c, s; M$ R
) i8 e0 Q* N0 c5 [ W( Z
蒜末 10公克
! O1 b! q# D, p9 W q: ^3 I; D/ K0 g8 O
辣椒片 15公克
5 V7 }$ b5 t; \$ p7 d5 e
h- e o8 x1 S: R7 x( G0 k紅糟醬 2大匙
+ d5 C7 }/ Z* I
. l3 z: @1 J5 M- r$ n; w九層塔 30公克
# w0 T I/ C# {2 N0 c
8 {% y- l4 U/ ^/ j x, p) l【調味料】
/ ^! y4 ?6 H3 f& v
; T/ P+ H! i% y ?) U
醬油 1小匙
+ }6 q7 d6 }* y& C( w* x 0 ^$ [( G9 G. T- N* ?9 w
米酒 1大匙
. Q1 B" z: i2 M0 `) Y: c( `
7 {) I4 K8 G7 {9 v0 h雞粉 少許
2 Y* Z9 b ?5 X$ F
8 \- i0 X D' V( o
糖 1/2小匙
0 I+ H9 ^* N& W" W& o& z& ^, m
" J: g' ?. H4 k9 T8 L/ w! j
【做 法】
4 O8 A1 |' v/ U0 F) g- `6 F
1.海瓜子泡水吐沙，再洗淨備用。
6 @0 }0 S$ S+ ` ~ ^2 G( a: x
# I& u4 `% S/ `/ y5 Z0 O2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，再放入蔥絲、薑絲、蒜末、辣椒片爆香，續加入紅糟醬炒香。
+ E% Z" |. M$ t. f& |
9 H9 W. v- D% W; n& a( V1 O/ L! ?) [3.於作法2的鍋中續加入作法1的海瓜子，炒至微開後加入所有調味料，接著放入九層塔快速拌炒均勻，至入味即可。
- Z7 ], u& O: J: p4 A( [
1 r- u. ?1 c6 v- H; d9 w
