蒜椒魚片
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# U) j9 h8 ~8 r* i0 D, T3 X【材 料】
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! ]; J5 T" f9 ?/ \4 {7 `' V草魚肉 180公克
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辣椒 2根
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) @3 I& H! P3 N+ \2 S9 C# j0 }' j( D蒜仁 60公克
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【調味料】
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$ ^$ L: d- X5 P$ p1 {4 z8 oA.太白粉 1茶匙
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料酒 1茶匙
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蛋白 1大匙
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6 v9 Y6 p7 d6 w8 ?5 z+ EB.鹽 1/2茶匙
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雞粉 1/2茶匙
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. b% l' t% Y; `5 C【做 法】
3 n2 H9 B: V# C* H2 B1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
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/ K; s, f: l5 j3 O* r$ P2 g" j! s4 p2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
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" B% V' y, y4 ~: D+ {; I" J3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
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4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
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5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
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