酸辣炒魚肚
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2 T1 a. J( W- n' x【材 料】
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* ]$ S/ B; o. e$ l; D3 O魚肚 170公克
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, c2 k5 i- M: @1 ~9 a. z; ~( }酸菜 100公克
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薑 20公克
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辣椒 2根
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8 a T- C$ a$ ^8 h# D6 Z【調味料】
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A.鹽 1/4茶匙
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細糖 1大匙
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; |0 l0 ^2 @1 b e 白醋 1大匙
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, }3 \6 M; `* o9 d* N g( i2 L
水 50㏄
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9 z" W& Z0 ~3 P% J S 料酒 1大匙
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B.太白粉水 1茶匙
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& a- C- X2 j7 i$ m5 K) v 香油 1茶匙
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【做 法】
( e/ x$ T: ]' v1.把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；薑及辣椒切絲，備用。
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! g2 L$ ^3 o3 [+ L9 g7 {2.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法１的魚肚絲、酸菜絲轉大火炒勻。
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) t* s! T2 B) N0 c3.作法2中加入調味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。
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