夾心茭白筍
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【材 料】
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茭白筍 3支
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, O0 Z2 U+ N' Q* i3 n' ~絞肉 80公克
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魚漿 60公克
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$ X% l# x! W+ g5 u/ D! f( h; f蒜末 10公克
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蔥末 5公克
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洋蔥末 5公克
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紅蘿蔔末 10公克
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& M4 ?; s- g0 v) n5 ]( X$ \蔥段 10公克
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辣椒片 10公克
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肉臊滷汁 100㏄
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太白粉 少許
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; M' K5 Y7 Q4 ]太白粉水 少許
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' @: w3 ?4 F2 j- T) ~* }" L- D【醃 料】
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* M' d" ^9 h2 s0 ~. T2 E+ j糖 少許
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鹽 少許
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( s: @& F, c- U白胡椒粉 少許
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【做 法】
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1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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/ n! n% l& L* I+ n2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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