香蒜蒸魚
3 c& k7 l& x4 N d5 |
j! _5 Y- B8 c4 x4 }
# n- _9 L9 z) {2 `7 A5 x
# t% h8 U- k2 |: R0 S7 r" I2 S0 s0 N# U
1 R9 b* y, F( ?3 v
【材 料】
4 E; @6 Q/ z* N3 @1 v& w7 Y
1 B" f1 n' [- c; E: r2 C" |
烏仔魚 1尾
- D% W8 ^0 p$ C- o& e- v
4 P" r! T* W& t2 F
錫箔紙 1張
, ^* l2 X% v4 z( c4 B+ r+ h
- N9 ~+ R& ` J9 R% p" d q7 _蒜酥醬 適量
3 z$ X* }) w5 O+ n* ]
# ]" g( X: |6 K j' [; a【做 法】
$ t, x2 Q; ~4 ]$ i
1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
) j+ }0 E: b/ V0 x
. o! I6 r$ ^ Y! k
2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
2 }; {: K- ]3 Z3 z
$ a6 {+ a" ?8 S+ h T
3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
* B* J3 u) V2 I3 O; O0 [
E( C2 z! p- g: ~/ ]1 X+ u: @
