小雪小雪

所需材料： 1 v* y" B. f8 A
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龍蝦 ... 1隻 ' o4 R; }4 ~/ j1 o. Q0 D0 Z% A% |
蝦 ... 300公克(大)   K& t& a2 |, [
奶油 ... 3大匙
! t8 [8 O! O) ?A 料
  s9 ~7 O9 y6 i' `8 ~' f洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
' T4 w) Y# @* l草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
, y; a9 }) {! R+ X5 C2 h7 [香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)& A  H. ?6 [" b: k! h( K( t
B 料
1 x8 `# s! t% f+ R4 J+ x$ I鹽 ... 4/5茶匙8 P1 i( q' o) @+ [+ e2 \! h
黑耶 ... 1/2茶匙& @9 Y1 q" }/ S% W+ r2 Z
紹興酒 ... 1茶匙
) N6 e5 [8 h1 Z& U9 {  y" ]% n味精 ... 1/2茶匙
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( o" e6 ^0 B+ K2 R作法步驟：9 d! H9 D- |% U2 A3 X  d$ |
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
: w+ z8 z3 R+ T      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，8 \: r* b; {9 F. ~4 F* I/ S
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。7 L5 I; s- O: @
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
) a2 T5 Q9 u- v9 o  N! Y3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。$ h1 Z/ Q: k$ F6 a) t4 W0 x  x! ]
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。! z" {+ {) Z" e  D4 E; D" F

, k$ L, j; G& q- Q, P& p5 b備註：0 D2 C5 {$ D9 U- H5 N% s9 J. }
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
3 P2 T2 k& t3 n而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。