小雪小雪

所需材料： ! h4 C; y5 D1 B
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龍蝦 ... 1隻
. I' d; k" \" o$ f蝦 ... 300公克(大)
* I$ G9 }9 c3 Z, M! D' s# H- X; G) F奶油 ... 3大匙
5 f# g, j7 S4 }) aA 料2 V! `$ D! ^8 N+ d* \
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)+ J0 Z. }/ H0 K/ Y, j/ U
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)/ O/ a- M5 D, Y
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)2 y6 d+ j* U/ n
B 料
8 y8 P) @1 T1 C; L; Y5 U% N" ]& _2 C) J鹽 ... 4/5茶匙
3 Q; b4 _. {+ Q% o# g& H! g黑耶 ... 1/2茶匙- _! q/ C; u" c2 P
紹興酒 ... 1茶匙7 a2 R+ C: R1 _5 f$ [& _$ ~
味精 ... 1/2茶匙4 e3 Q  H" d4 q9 ~: E6 B
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作法步驟：3 _/ B. R9 o8 O% G, T$ D4 f) c
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
1 M4 k( E: D' W4 A      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
( W$ t- W" o# T3 q7 o4 M* O      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。, Z+ M* F+ I, ?3 q. i
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。3 l* X) Q  M2 w5 }& x6 c5 g
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。* _$ c; r' d, E
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。; ?0 x* w: y) Y- F  L
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備註：8 Y6 x2 z; v  r. {
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
; B$ C; K4 j$ d- G而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。