小雪小雪

所需材料： : I, i0 n( k. X. `" H

2 r' M( V) z. R+ |; ~$ H3 U+ c% S: A龍蝦 ... 1隻
5 N! y; ?- O6 P" `6 v3 S蝦 ... 300公克(大) 7 b3 K$ X8 k4 b7 v: p; A
奶油 ... 3大匙
9 v' H# r. Z7 B& M" K8 zA 料
  s% c$ z$ f* ^- a- O洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
* d( Y6 N; D: e草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根). ]- j' t8 m$ K, m
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)1 n; I/ n1 y0 g5 D
B 料& c4 e. j& _7 F2 Z( q- J4 o% E. y
鹽 ... 4/5茶匙7 {' p/ ^# X2 H+ W7 v$ t
黑耶 ... 1/2茶匙+ V/ `% _" E! X4 d$ ]
紹興酒 ... 1茶匙$ l  h) g3 i. A% e; c* P  w+ }1 `
味精 ... 1/2茶匙/ R% o6 U4 h* N' h+ \. y

% v* s7 s& S1 p$ e. A( Y$ w作法步驟：
$ _& o" ?- X9 M; n. _2 _: f1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
7 h" c" ~! Y# c! w' i) ^      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，6 C* Y& s% D& p! Y" C
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
* v% p8 C* e( z/ B& a" c. O: I5 B0 u2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。7 c( u9 [- U. Z  f1 u
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
; Z9 r' D5 t' j% o+ }4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。* z4 r3 d6 ^7 |6 V
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備註：. Z4 k4 H* d9 Q" {- ^7 @: {
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
% M: D+ S9 [7 m! F' \+ e而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。