小雪小雪

所需材料： + k( H, Q; W( n% U* v* c
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龍蝦 ... 1隻 $ r. ?4 [. m, W( l. n# W% s
蝦 ... 300公克(大) 7 L6 P$ F' |, I- o
奶油 ... 3大匙
0 t9 f7 p3 ?; i; [A 料
+ J+ u1 L3 o$ a" g+ B8 @; G/ W3 X洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
$ ?$ D% V, l6 z5 C$ W草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)* |( i" u1 B( i1 s- _* ?
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
, P7 [+ ?0 |3 |1 O3 s/ I' @- ^' _B 料
- a" E2 A# {4 d! V7 D1 t6 w0 W鹽 ... 4/5茶匙
# Y$ j9 L" }& n黑耶 ... 1/2茶匙0 I. G. B2 j1 o
紹興酒 ... 1茶匙+ _. l/ Y$ V3 V% Y, K) G7 H
味精 ... 1/2茶匙
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- M: s7 B5 D$ h" y+ R作法步驟：
9 a7 ]' M2 v) V! v& Y( A3 I1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
+ ]( ?4 Y- J3 G& x/ L/ Q2 y      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，9 m: O- E5 u4 y; H
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。7 q- M- ?/ D' |- o1 O) a6 ]% w
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
) q/ k# D& B7 K8 }3 C. ]3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
, D8 ?( h  I" k$ Z1 f; C4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。- n, c  b1 ?' D/ w
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備註：
2 [$ `; O$ `! _+ z7 K' s喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
0 B5 e  {* L: r8 h& B/ ^( [6 Q8 [: U而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。