小雪小雪

所需材料： $ T$ j4 A* `* Z. e2 `3 H

* J& U! X9 Z4 n* O+ X( D8 @龍蝦 ... 1隻 / }' W# e/ P* {% t* @& @- t
蝦 ... 300公克(大)
! x! M5 j* L* P8 U" V& F. A9 K$ V奶油 ... 3大匙
  m3 z8 K" s& ~0 `' BA 料# A: Z3 w8 d7 L$ d1 K* r  Q
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
' _6 L6 F2 O. F* X# |草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
$ A/ U/ q, o5 `9 [5 Z& P' s; Y香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
& m) M* {) O/ T) DB 料8 {4 |5 f# c( `( d. }, ~
鹽 ... 4/5茶匙% p4 @  B8 B' h  j
黑耶 ... 1/2茶匙$ O0 ]: \6 m4 l4 S* n3 z
紹興酒 ... 1茶匙. ?$ X4 w2 h# O" c
味精 ... 1/2茶匙5 [5 c7 H. p/ i6 _
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作法步驟：) D7 ?4 H- M5 x% V! |: x3 q, |
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，2 l9 `% l; f# I7 w
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
$ k5 k+ g  I- C5 E      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
/ k4 ^+ R8 v% c8 \9 B; D/ j. L2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。6 {9 S. f1 {# F9 m) U8 i
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
+ q4 Z+ L. U0 \/ n/ ?4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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) c' {& w1 r% F3 W! o; \8 V) p備註：2 v) |$ F8 j1 W# x
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
$ Q9 J2 {- S4 r5 N  _5 s: ^而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。