沙拉蝦片
所需材料：6 i& r0 o* r: H& m, k
+ [6 Y1 H% M+ O; A8 f# h/ w草蝦 ... 900公克(大)
2 w: D3 c4 e4 J3 O美國香芹 ... 1/4棵
; k2 [7 h! X* x: h! Z/ J" Y( x沙拉醬 ... 1/2飯碗(口味可按個人喜好選用)
( {: Y: A5 c4 |0 N, _+ ?冰水 ... 1盆 ( d, T7 }; E/ a2 _9 U
開水 ... 1鍋
4 v4 n: _4 F8 `" ~( i味精 ... 1/3茶匙& r0 Z% s2 @/ |" Z8 B
A 料
3 }0 u# E) T1 J+ J0 H( x鹽 ... 1/2茶匙
, @; l) j0 k$ \- h' J q: L. j* W味精 ... 少許\
) x/ \. B6 q1 G& I$ G7 s鮮奶油 ... 2大匙
: c; q$ j; w% G4 x/ N( y: ]3 o; W8 P/ A/ O8 n# r; e
作法步驟：9 ^ r( f0 S4 P) R- r q3 t
1.芹菜摘去老殘葉，洗淨切成中小段。
" s+ g% V4 A4 u2.蝦連殼洗淨挑去泥腸。* V; D* M7 G' {" Y! \* C. L
3.開水煮滾將蝦燙煮 １1/2分鐘後撈起，浸冷開水後剝殼再剖為二。- ], O# w7 s7 J: g" H1 W
4.香芹亦入滾水略燙約 1/2分鐘，撈起浸入冰開水中泡 20分鐘，% ^; I& m1 V/ `' x
再撈起吸乾水分，略拌鹽和味精，然後放冰箱裏冰涼，吃時再取出。
% {0 u/ ]" W k, p: B) Y+ J% S5.將蝦片和芹菜以沙拉油及A料拌勻即可供食。
