海苔蝦卷
(1)蝦仁 4兩
3 I0 k+ m/ o8 L! q) `" @絞肉 2兩 ' p1 J' k# e. m4 y1 _# G0 d3 Q
蔥末 2大匙 4 @$ P3 Z1 e `1 N+ h1 H) ]8 J) X
蒜泥 1/2大匙
' n' c, p0 m7 o; K1 H; a蛋白 1個
- }% Q5 p F* ]1 q(2)海苔 2片
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5 z9 |8 U6 H$ Y胡椒粉 1小匙 p4 e4 \+ P* g# G9 Y8 M) N X
糖 1/2大匙 : m/ }4 D5 O& k0 @ k
鹽 1小匙 ) G$ l% ~- T2 c" F
香油 1/3匙 9 N. \; J" ]; Q# X1 `
太白粉 1大匙
' x7 F; K( f3 L7 l麵粉糊：麵粉 1大匙
4 |; d4 d& [( S# ~: O, i0 ~8 W% _水 1大匙 : s L- l2 b v/ ~4 l. I2 c/ [/ J
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(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
3 A) x! S5 l8 K5 K) X. t2 Z! z 再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
) r! g. E1 i3 c+ G, M4 r; }% C(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 X2 R+ y% J7 N9 Y; f8 y- e
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，' C# O4 ~6 s. s' Q
沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 ( E7 w* {( h; V. z% Q- P, D% _
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
% Z& p7 i' A2 |9 n/ i 立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。
