小雪小雪

(1)蝦仁  4兩
9 @2 _; g! T% s1 M絞肉  2兩
/ ^1 w: P. N# y. ^# H1 p蔥末  2大匙
2 J# \' i6 `3 J$ _- ?蒜泥  1/2大匙 # @+ L. \9 b0 f* j0 c. C
蛋白  1個
1 d4 m# }; {# r% b/ ?(2)海苔  2片
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+ ]  z! I) M0 V! @胡椒粉 1小匙 + s+ l, ~: P* S# q
糖 1/2大匙
% E# ~4 W7 X+ E# V鹽 1小匙
0 {' @. Y2 ~1 U% {3 {5 @香油 1/3匙
$ i; S. a9 B7 q" ?太白粉 1大匙
; \* a; P7 e: H5 c4 V- c+ |: j麵粉糊：麵粉 1大匙 $ D* C  F5 }4 [0 }; @$ }# r2 f" Y
水 1大匙 - A: E" M1 ?2 J; G7 E. u
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(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，+ W' N# e( @9 q2 n9 `# d
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 4 b* M8 H) p- d* I& M
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
( F, y3 j$ c8 |8 b7 F/ Z" d$ c(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
. V) F4 h9 T' M1 R       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 & Q" S+ e8 h# F# Z% I. |0 ^
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
( H/ f7 \+ F. e) p       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。