海苔蝦卷
(1)蝦仁 4兩
+ p8 b" c& j* J絞肉 2兩 4 p. w. L( S9 _" ]
蔥末 2大匙 ( v- ^5 C$ H" U& c1 _
蒜泥 1/2大匙 7 j }, }7 b8 {
蛋白 1個
' A3 C2 r5 x/ z- v4 D( r(2)海苔 2片
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胡椒粉 1小匙 8 W8 u9 _' K7 l
糖 1/2大匙
5 K. d. _1 ^2 W鹽 1小匙
. N4 K9 B4 j' x& A, R. Q& S香油 1/3匙
0 _# m$ s$ ?9 }& r% k太白粉 1大匙 R7 W- q4 N% \8 ?; C3 @# L
麵粉糊：麵粉 1大匙 % [% `2 T9 V6 {; L1 W
水 1大匙
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; u8 ]: v( q( E: S% q: E# Z(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，" t& @4 s/ Z9 n! r: _5 x! s7 E
再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
3 s1 R* w2 B, P3 p8 Z6 {$ b/ {5 E(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
( B: M w, o9 Y4 I, w(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，' w+ ^# j& W" E. N
沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
8 ^( b2 _' @0 J9 S+ \9 R5 [(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，$ I5 W/ r( D! B2 f% d1 u
立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。
