小雪小雪

(1)蝦仁  4兩 1 w/ ^% n  y2 h3 \4 b
絞肉  2兩
1 V" U  U" X' a. Y. ]蔥末  2大匙
8 M7 ~" d  o0 i" v  i蒜泥  1/2大匙
, h3 V+ {0 g" s  I! w9 y) S4 @) w蛋白  1個
2 g- q4 ^3 T6 M! I3 Z(2)海苔  2片
+ h6 n' I" \8 |& I8 b0 Z5 x
& [) Z. A# S& P# \胡椒粉 1小匙
: o% r) M: w# J3 k  n. Z! P% q糖 1/2大匙 ; r7 ^6 M7 l5 V+ X: `  ~. Z
鹽 1小匙
; ^) ~7 B# F  q/ W# u香油 1/3匙 0 j" D$ g, `* H$ U' y, i* G
太白粉 1大匙
% C# z; X. ]  P& W* P% A6 p5 @麵粉糊：麵粉 1大匙 / w: K3 @5 c; v3 z; T
水 1大匙
7 p9 K2 A4 C* }/ i  . _% b9 J  v* |# F- Z- _
(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
0 l  u- n  \; ^2 i$ r       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
& }2 s- ~. l! \) V& D(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 ; {: Z& O" }( |: o8 o! E& L
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
+ ]$ W8 V& r! R1 H) H9 W       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
8 e0 ?% @4 F0 U8 _) {(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，! U& h, @+ E! ?$ C* X8 F7 _: V0 I
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。