小雪小雪

(1)蝦仁  4兩 6 y1 K/ u; t6 k
絞肉  2兩
( X. c, h* G& K% G蔥末  2大匙
: ~9 A3 A1 ?9 Z+ l5 Z  ^9 b( Y蒜泥  1/2大匙
. r7 [' n# n0 ~, j蛋白  1個 # ]  P8 f. S8 C- ~% i4 G
(2)海苔  2片
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胡椒粉 1小匙
5 K8 l0 b' f% b  k: X: G1 B2 a糖 1/2大匙 1 G6 \, P" r3 _3 p
鹽 1小匙
3 J0 P: ^9 [- }  B  F香油 1/3匙 : b& |# x4 r" Q2 `% V
太白粉 1大匙
$ K, ~! O; Q) h! o- U7 `麵粉糊：麵粉 1大匙
% k9 u( T% n1 P/ w; [水 1大匙 1 m8 _1 v- p( M& I/ Z: v# V: t
  7 b$ {" x- j  t$ q* D/ _' W: C( Q
(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
# j5 f) v5 [! D' O       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 2 e9 ]' k# B- p
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 ( T1 `/ A7 B: H: u4 u" k) |
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
5 b; a( ?4 J+ x, c       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 8 f9 \' [: z! P0 y, G- H4 h
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
* P& V% k4 r' Q3 z+ T* X       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。