小雪小雪

(1)蝦仁  4兩
6 I) q) }* a4 ?; a絞肉  2兩
9 V0 R. p0 Z0 t5 S/ x$ Q8 ~4 g蔥末  2大匙 4 G( A' y% x) b/ l" ~
蒜泥  1/2大匙 ) f- ~( P# \$ ~8 k/ j* ?* p
蛋白  1個 % W7 r: \+ A6 a( r5 Y" w
(2)海苔  2片 ! G! ?' ]: L7 M% n' g7 J/ Q
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胡椒粉 1小匙 : `) j/ p' S; J3 @% v
糖 1/2大匙 1 p5 ~" }3 J  n: Y5 [5 A
鹽 1小匙 : T, Y. p9 l5 ?$ v/ j- i, D) C
香油 1/3匙
. C7 I6 h7 T  k" u0 N太白粉 1大匙 3 H3 L: ?  S. p0 O/ P4 N
麵粉糊：麵粉 1大匙 ) @- e' W3 k, X. N# q8 t6 z3 X
水 1大匙
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(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
4 C. H6 w. V  ^       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 7 w, ~5 ^- G% j0 l9 h; A
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
4 R2 a9 e5 L' K3 P. S(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，% U/ K7 c% t( `/ L
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
5 w8 E& ^( K" `* L7 L(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，8 w" w( Q5 c1 Y% F0 n/ @; X3 m2 P: L
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。