小雪小雪

(1)蝦仁  4兩
' m. H6 t5 E6 V5 M絞肉  2兩
% _5 L0 l7 B. @% t4 d; F0 m蔥末  2大匙
2 V$ w" k. c" Y* z8 M蒜泥  1/2大匙
) Y& V. f* T6 ]6 i6 T$ [2 D蛋白  1個 ) o- m. S+ _. \" g1 e) A8 N
(2)海苔  2片 6 [3 M! X; }5 P- y
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胡椒粉 1小匙
! T& x) ~, g8 h6 {0 v3 Z" p糖 1/2大匙 5 v# }- L! q! l* u" X/ ]9 x
鹽 1小匙 " ^# u; I! d: ^3 U( a
香油 1/3匙
3 p: S) y9 m* e: j8 O/ ^太白粉 1大匙
$ K0 s% v& {! h6 }: S' p麵粉糊：麵粉 1大匙
+ L/ e5 J) n+ q4 k3 c- }* q水 1大匙
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/ ?: y! N: i$ y6 R" ?6 n' b' L(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
( z) h  j# x. \7 g7 x) K) w7 X       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 ; M8 \+ ]4 b, z
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
) H4 j1 s; n$ ~; k0 W- |(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
; }9 Q# g& w5 H# W# e- r# C6 o5 l       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 + s+ H- i) N: S' ~
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
/ p/ m! \, A$ e) j* I" A+ E       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。