小雪小雪

(1)蝦仁  4兩 % y6 n$ c' g- P' I7 R1 ?6 ]- J
絞肉  2兩
4 N! b2 a' `+ @, N- c蔥末  2大匙
- @: B1 `) {9 C, U$ d3 k2 T蒜泥  1/2大匙
0 \* X" v5 K# X6 C* T蛋白  1個
) w  `8 w. j  v' O1 L$ k(2)海苔  2片
4 O- I& ^! A' V% }8 ~1 @
- g- X5 z, a" q, ?3 m8 ]胡椒粉 1小匙
+ I1 ]' V8 L6 L9 G. X& B- {糖 1/2大匙 ( Q+ E3 b' y) {% Q
鹽 1小匙 % i& \2 D" ^9 r# l  B
香油 1/3匙
) \' o3 ~( l4 j6 a2 t太白粉 1大匙 0 p/ \& W4 y/ \/ z! U, k, a
麵粉糊：麵粉 1大匙 # Q/ @  b& N/ w0 B3 @1 S; }2 ]2 X
水 1大匙
, A6 Z) m. |# w9 Y- F  
) J" `2 A" I1 B8 d' F(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
$ T# M# D: X1 T6 \1 ~# p8 @       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
& g* h4 Q6 w) |. C/ a& F" M4 X(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
( p) l4 }- {! r5 U# u' |( f% J(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，7 z7 @8 ]: ]0 `( X
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 # I9 Z% B, G; V
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
  _4 c6 I8 E" ~# c       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。