小雪小雪

(1)蝦仁  4兩 6 @' K* B" g3 r0 P0 L
絞肉  2兩
  u$ _  v2 A) q4 F蔥末  2大匙 ; G( q- Q) B7 q9 E' V0 G
蒜泥  1/2大匙
% v7 ~+ u% u0 z蛋白  1個 3 s. j5 z) u! h: u/ i( P
(2)海苔  2片 " s; `0 v4 J# ]
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胡椒粉 1小匙 5 J+ w  I6 c4 [) e" b2 H$ p
糖 1/2大匙 $ n- ~9 G- z! r1 Q
鹽 1小匙 % J% X. i* X% D# f" l
香油 1/3匙
6 }3 g; }" B/ X! h0 O太白粉 1大匙
; U9 V4 w, F3 \( ]* w* Y1 g麵粉糊：麵粉 1大匙 3 k0 `5 M" m# j$ H7 _
水 1大匙 ; Q) M# i9 ~. `
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(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，# ?, b0 M8 `: ^/ Q0 k+ B
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 , U  v- a% Q3 J4 I& U$ _& m
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
2 N$ L6 y( y1 |* Q' j6 q: v& e(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
  {1 B" {7 H4 o% o       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
# y6 u% \; X4 y6 P5 i  o* x(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
3 d2 c" }- I4 ^) r& ]+ ~       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。