花椒溜蝦
花椒溜蝦
& t: q3 A8 Z& r# m7 p& X( q4 d
蝦子 3尾(大)
8 K! e1 k6 F+ R3 ]花椒 1/2小匙 2 D, ` p7 E [
蔥 1支 ! S$ Q# B/ a. z9 J" k r
蒜頭 1/2顆 % \' _9 J U' d) i% ^% a# c
糖醋醬 2小匙 n U+ v9 r6 ]& D9 l
蕃茄醬 1大匙
; [/ m( A* z& s% t3 E米酒 1大匙 4 x; m4 h/ a" l' G. H* p
水 1/2碗 1 k/ X) Y/ u. h
太白粉 少許
0 A7 w. {/ p' o7 X- O ( \( P$ K- K9 f( x
(1)蝦子洗淨後，浸酒8分鐘，並燙熟擺盤。蔥、蒜切碎粒。
) N" J9 F4 t3 i, i3 C! v(2)鍋中熱油，先加進蔥粒、蒜粒爆香，轉溫火，1 p& d$ w' ^! P
再依序放入花椒、糖醋醬、蕃茄醬，稍為攪拌片刻。
% _+ d; G9 o$ N# `! c/ P* h(3)接下來，將混合了水的太白粉淋入鍋裡，轉小火，- G/ ]1 z" X* {8 P
翻動一下溜汁後，約3分鐘就可熄火。 : C+ g. V) r# j8 N9 H: q) f
(4)最後，把溜汁淋在燙熟的蝦上便能食用。
