花椒溜蝦
花椒溜蝦 ! y5 c4 J- a+ P! S
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蝦子 3尾(大) 6 x0 n2 L! P- o: G! ^. f
花椒 1/2小匙 6 Y/ B# Y* U' K1 K# d5 `% i
蔥 1支 ) }" k4 G, @1 S& u
蒜頭 1/2顆
# _# ?/ [& z2 {, S1 r5 g4 ]6 y糖醋醬 2小匙
6 A) D; S3 d' t' l6 W" _蕃茄醬 1大匙 1 h' i0 `" b) W$ j! Y6 q$ \# _
米酒 1大匙
; B* z+ [ Z5 r2 F, D0 p水 1/2碗 v9 w" P: M. G
太白粉 少許 ( k# o' E3 S9 R* `0 C4 M
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(1)蝦子洗淨後，浸酒8分鐘，並燙熟擺盤。蔥、蒜切碎粒。 q* h- p: Q( k
(2)鍋中熱油，先加進蔥粒、蒜粒爆香，轉溫火，# x( }) P6 j+ i1 {, ]
再依序放入花椒、糖醋醬、蕃茄醬，稍為攪拌片刻。
7 {! H6 P2 N' U' @8 J(3)接下來，將混合了水的太白粉淋入鍋裡，轉小火，% N: C) f& ~0 C% P
翻動一下溜汁後，約3分鐘就可熄火。 7 j( J1 A' m4 V4 _& F
(4)最後，把溜汁淋在燙熟的蝦上便能食用。
