小雪小雪

材料   % M8 ~' Q' P; y5 i. L% B% M' J
1.蝦仁  600公克 ! D4 S$ D+ R( }
檸檬皮  10公克 $ _3 N5 O; t) a# C& {8 a- S. U* p
四季豆  100公克 9 @, S2 }4 P; r8 E+ s9 \8 g% P
生菜葉  適量
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" H% c7 E2 v. m% ~2.小黃瓜  1條 3 F+ f3 _9 L& q5 u. Y7 |
香菜末  1/3杯
/ r0 g) x- x& M) ^/ C香蒜花生  1/3杯
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調味料 6 A1 Q+ g+ B  {/ V# u
1.蛋白 2個 9 {$ Z1 H. ~( T& l
紅咖哩醬 3大匙
4 n6 z2 F  ?/ |" `) {- ~# |2.紅辣椒 2條 " W4 T! [8 j5 U, [/ L( T) l) \
蒜頭 10粒
' Z( `- Y4 R2 z- p8 |白醋 1/2杯
! f6 J6 u, I* g; L6 P& q9 w/ y糖 1/3杯 3 i% w( ?  C9 e1 Y
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作法 % m1 D, W5 n) v1 U
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 $ x- j5 ?. H) p  Q; \0 o& F
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
7 p7 O  ]/ R+ y* f$ q(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
' @2 f; Q! j$ i2 u, D4 @     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
- j. ^+ P0 r+ n9 e(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 3 n/ A+ _  R) k; P
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
- [, L9 K1 A3 Y; _% z" {  i6 }* z(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。