小雪小雪

材料   9 C" V8 Z$ d7 [/ Z6 O' {7 l
1.蝦仁  600公克 ( b" M: J) J6 m
檸檬皮  10公克 9 u! }& Z) X6 B5 g+ d6 U4 _7 h
四季豆  100公克   c) ^/ ~  H8 I0 z; E+ g: t
生菜葉  適量- o& @+ o( ^  u! L  g8 h; S

' X4 t; B$ l! o+ p: k2.小黃瓜  1條
+ P9 M2 a, Z7 m' M  S! r/ V香菜末  1/3杯
1 h+ q) k4 `/ o' a% V& U香蒜花生  1/3杯
' u, T6 |3 h* R: }0 Z
- k: C1 l! j, y, `) g調味料 6 @9 X4 b% u2 X! z/ \7 `9 Q1 P  c3 W
1.蛋白 2個
5 V# Y* s* P( ^2 j# F8 ?紅咖哩醬 3大匙
- z) G. \6 Y3 Z1 D# y2.紅辣椒 2條
1 K' q9 I/ N7 z2 h& X3 k3 E蒜頭 10粒 / d5 N9 Q2 ?$ S; A
白醋 1/2杯
' }; L. Y' H: o3 p' n* x糖 1/3杯
7 p  j( G' `' j5 D! [1 |; ]# E6 P& L- W
作法 2 v7 z9 \3 P" p2 a# Z/ w5 c3 {# C+ @
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
: L" Q3 z3 {- \2 E+ E(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 % R! k& v, a1 p, B
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
: ?' A4 E  R" x# [/ i5 I( _' T     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。   Z' B! B/ {& r# w) P. x/ G' R3 t0 }
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 8 G& s0 [+ y& I8 e3 z) t! k/ }
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
$ z& T: g% |2 B3 W$ L" X4 h(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。