小雪小雪

材料   $ `' R3 w* z& P/ {
1.蝦仁  600公克
! J8 j+ d' B* X# G檸檬皮  10公克 : M( O+ u' x6 r7 G% z  J6 t
四季豆  100公克
( P7 H2 I- G* n" }; v5 C生菜葉  適量
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) j% |( g2 h- f: A4 K, b" n; B+ m6 s2.小黃瓜  1條 7 B1 c$ U* p6 t4 I) G. M
香菜末  1/3杯
6 f, T$ {* D0 N  j+ R香蒜花生  1/3杯 - v% G$ w9 |$ L/ a
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調味料 ) g# T2 t$ g) f# D
1.蛋白 2個 4 a: T+ u/ h0 l& G0 T( ^+ K
紅咖哩醬 3大匙
+ l% j2 g6 J4 r- [2.紅辣椒 2條
7 b* ^7 h9 M* w/ n% p4 F7 E: C蒜頭 10粒
- F4 a! }6 c7 w: {+ A* N* |5 f白醋 1/2杯
0 ]4 z  _& G; U4 ~糖 1/3杯 + U' n6 z* h) i+ n$ K) v( @, d$ s  Y# Y
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作法
1 X7 l: X, l  e. j$ U" c(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 ; p7 S# z6 W* ^
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 6 n  `; J- `6 ^) j* p  ]* w" A
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，9 e1 u/ V0 k' E8 Z; c% L
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。   k+ F2 L' w9 _; I+ c4 c
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
9 C, b3 Y  E9 |& M1 r(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
' u. |- J$ C, _0 c) E& v4 ~(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。