小雪小雪

材料   
* h* e8 e3 A, j+ u* j8 Z" d1.蝦仁  600公克 - a! c! I% b' s* M5 m
檸檬皮  10公克 % m" G) ^1 I6 m8 @! s% n9 w
四季豆  100公克
* {( E4 d4 A2 W生菜葉  適量; n3 e. e/ @2 ]5 U8 M% j  {

, c9 v% c" B0 e0 O2.小黃瓜  1條
$ P) N' U& x- q# a- T5 a; K+ }* z香菜末  1/3杯 / W( i# E' I7 q" t% I
香蒜花生  1/3杯
. L4 y4 \: ?* J* z. }% W; S4 @: Q
* @/ s. e/ ~- C: y% ^3 o+ \調味料
+ c  w5 S  e' Z* C  s& C1.蛋白 2個
1 \2 J5 R: O) c# z) w4 R3 C- f紅咖哩醬 3大匙 9 R( C: E3 x! H( b9 w, l6 e  ^
2.紅辣椒 2條 : Y3 f  ?; i& b+ z: V
蒜頭 10粒
" X  [- N( |, h1 c8 A+ J9 q白醋 1/2杯 3 |: J4 ?: d  S' A" A
糖 1/3杯 : t, H& J* Z  N& |  I; e" m* a
: x. k, w7 o' D3 q5 R$ p$ T
作法
9 h% e! j' z) w* r6 `4 Q5 ~(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
, F. X7 t/ k7 G+ F* }, [(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 - u- x2 A) f2 a/ Z
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，. X; {5 X9 ]# Z/ a  [
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 9 F9 D( X, a8 p/ r& ~4 L. H5 r
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
( d6 w  ]% N: h5 g(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 - n( \. W4 s: y5 t
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。