小雪小雪

材料   
8 z& ?; u9 i+ L, g7 U3 D2 U1.蝦仁  600公克
# K' n7 n: x8 D3 ^檸檬皮  10公克
7 x) E  P$ v6 `* x" z四季豆  100公克
7 @- X* Y. j3 E生菜葉  適量
8 {1 U9 q$ h7 ~, D8 ~( V5 r5 S& c( |+ E* H7 k4 w
2.小黃瓜  1條 ; a$ G: _7 L0 S/ P" V# o
香菜末  1/3杯
1 b& N) a8 r8 F+ c! C3 V香蒜花生  1/3杯 - w& O! D/ {! W/ l4 f0 r- p

2 W1 h- u$ G4 P$ i' {* `調味料
" F/ C& B! Y5 b* q1 _4 _1.蛋白 2個
% V; x4 s  V0 m1 J" V* i& j紅咖哩醬 3大匙
0 o7 W- V) S2 `: e# j8 ?. Z2.紅辣椒 2條
9 u! {# x, v8 o  m  P8 G( P- b9 j蒜頭 10粒 " c% p) d8 }  }3 X" r
白醋 1/2杯 / L( f! L9 h% _1 c# ]; W
糖 1/3杯 % r9 n: O  e2 h1 m& l' j9 z

( v6 d9 O6 ]2 }) n) M作法 1 G  J# s0 x/ E
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 # A; r+ U/ c2 f0 J
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
5 x6 I$ p& ^) K7 k" R' T# f(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，2 X: Z0 h0 `& k, \8 Y! t
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 9 Z9 N6 Q" B6 i$ f9 z! ?+ H9 d
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 0 Q2 {# r" o' F
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 5 R$ p  E" A' H. M9 j/ o+ y# h
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。