小雪小雪

材料   
: S( O) c" J& S  A- u3 w1 k* }9 i1.蝦仁  600公克
/ T2 f# {" f8 M6 Z( ]0 ^檸檬皮  10公克
' I4 p& O; `0 Y$ Y7 P% m- i) }四季豆  100公克 , G! l5 d% p$ F$ g/ V
生菜葉  適量. m, e4 J0 x8 P% g
* q" e6 ^' @7 p- j& R
2.小黃瓜  1條 $ K5 L7 D- u* {: `# b6 c
香菜末  1/3杯 8 I' o, ]5 W! l- y' p5 j' _
香蒜花生  1/3杯 ) J2 |- G) m: r8 v8 ~* F

  o* Q- b4 o3 q調味料   @8 ]8 P8 P/ j, B5 `& ?% B, A/ n
1.蛋白 2個
: M- T# M: i! E, E' A紅咖哩醬 3大匙
5 l4 c4 Y* g$ p6 y8 F2.紅辣椒 2條
* G+ v* t8 P+ @9 d蒜頭 10粒
( i6 X( R" V$ Z& F. u  i白醋 1/2杯 8 Q8 F7 x/ _+ D1 t; @3 ^. ~2 j
糖 1/3杯
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3 L) g: n& [/ o) z0 _0 s作法 1 N' ]! W. ^- h% @0 ]) b
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
7 o2 i- ?+ X+ P7 S; s(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 / K% ~5 i9 T. w. i! ?
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
% v5 I% {* |4 r( K- ^  n     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 ; D: r9 Z9 c: A, x$ y2 i8 `# n
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 + f% a: H, u: e: e' r
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 7 b4 t9 @+ P" Q) f: F2 q
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。