小雪小雪

材料   
# m& b8 a, `* ?' o0 i1 A1 a! f1.蝦仁  600公克
3 Z: Z! C0 Z" m; m" b檸檬皮  10公克 1 n3 `4 E* \9 A6 E9 g
四季豆  100公克 ( ~4 _! m3 ?7 U- @
生菜葉  適量; @8 Y* z7 V  s

% O* S4 Q2 {8 m) w( m. B: D2.小黃瓜  1條 3 h0 q9 F; b5 F( \& O) W* X, h
香菜末  1/3杯
* _5 b: x- T- K% m% K, E香蒜花生  1/3杯 - L2 G4 e& N4 k( ]( O5 ?

* l! h8 i' m# I( r5 I& ], }* b調味料
  \! z' `, Y& ~, d8 C1.蛋白 2個 " Y" Y1 N3 \7 n; K
紅咖哩醬 3大匙
$ J' i- }& X9 ^! D2.紅辣椒 2條   q6 t( Q; B2 b
蒜頭 10粒 0 E6 [  K# C# z2 f; u
白醋 1/2杯 % m( K0 Y% E' g9 G  `+ T- V
糖 1/3杯 2 U% z! S' ^% \
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作法
  s" }8 V7 f% D+ t+ C$ ?(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 : T1 p/ \. e; {/ E3 m  X& e
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 ; Q. j9 A. t6 [) n' v# C4 Q* S
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
: i  v9 M: ^- Y8 `5 P' n0 x     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 # o2 v3 a3 V5 N- m0 K
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
* g2 @, x( _; d9 V(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
0 b2 m3 o/ G8 {  r1 F3 S(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。