炸蝦餅
材料 $ g2 F/ N5 Z/ L+ j
1.蝦仁 600公克
" ?" s, H( B8 w( c1 g/ H* R檸檬皮 10公克
+ n5 U! f0 k8 @% t$ Y7 v6 v7 }; _8 w/ r四季豆 100公克 0 p1 i8 }4 t7 X: ^$ L v
生菜葉 適量7 ` ^+ m7 y) F3 w
* l! I1 w2 g6 @" [8 V2 B) F2.小黃瓜 1條 4 D0 ?% r" y3 p# N/ q1 x% I
香菜末 1/3杯 2 D1 v2 G- m# e5 `
香蒜花生 1/3杯 5 Y% Q/ ^( J: r T8 \% J1 A$ h$ i. P
0 |$ g( c4 w% {/ y- k( k2 V調味料
: s P; S% O3 F) u1.蛋白 2個 % S( n3 C) A, B2 H
紅咖哩醬 3大匙 6 j6 Z: e) l+ A- \* [5 V
2.紅辣椒 2條
* l# _1 W* |% z& `7 i蒜頭 10粒 * h; Q+ W' T7 U
白醋 1/2杯 7 K: Q% k$ I* q1 y( c3 D
糖 1/3杯
' T: r& u/ b3 H0 g9 H. E4 }2 [7 U+ m, m- X) G3 ?: P
作法 " O% e/ C; c6 K' X% [( ?7 |
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 0 m) `, I2 @3 T( G4 @
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
( S: R7 R2 a( ? v(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後， |5 N0 e/ r% _9 b) l
改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 ( d x+ p2 D# _* J0 |7 F, A' Z
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 ; C$ W6 j( d8 m7 y; y4 r, _ U) ~
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 w! c! [& W) q! |
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。
